Skip to content
Orkla FoodSolutions
Illustration med texten "Vägen till det goda - rödbeta"

Hållbarhet

Vägen till det goda: rödbeta

Publicerad 2020-09-22 · Senast uppdaterad 2024-01-08

Vägen till det goda: rödbeta

Det sägs att rödbetan kom till Norden i samma veva som potatisen, alltså på 1600-1700-talet. Kanske är det därför den är lika folkkär och klassisk inom den svenska husmanskosten?

Även om vår anläggning i Eslöv inte har funnits lika länge som rödbetan varit på plats i Norden, så har vi ändå hunnit skrapa ihop ganska många års erfarenhet av hur man bäst ska behandla och förädla denna röda klimp av matlagningsguld.

En stor hög med nyskördade rödbetor ligger ute på en åker. I bakgrunden syns en suddig traktor körandes på åkern.

Hårt slit under halva året

All denna fantastiska erfarenhet har vi fått tack vare allt gediget arbete som återkommer varje år. Högsäsongen för rödbetor startar ganska direkt efter gurksäsongen, och den varar ungefär från mitten av september till mitten av mars.

“I dagsläget så anländer det cirka 7000 ton rödbetor per år till anläggningen i Eslöv, vilket innebär att man hanterar cirka 100-150 ton per dag”, enligt odlingschefen Håkan Tuvesson. “Vi köper in frö till de sorter som vi vill ha, sedan har vi odlingskontrakt med ett tjugotal lokala lantbrukare”, fortsätter han.

Vi diskriminerar minsann inga på grund av storlek heller, utan vi använder alla storlekar på de råvaror vi får in. Mellanstorlekarna skivas oftast, medan de största förvandlas till tärningar. De allra minsta blir så kallade delikatessrödbetor, och används ofta hela, precis som de är.

Närbild av nyskördade rödbetor som ligger i en stor hög.

Många moment för att få fram fina rödbetsprodukter

All denna fantastiska erfarenhet har vi fått tack vare allt gediget arbete som återkommer varje år. Högsäsongen för rödbetor startar ganska direkt efter gurksäsongen, och den varar ungefär från mitten av september till mitten av mars.

“I dagsläget så anländer det cirka 7000 ton rödbetor per år till anläggningen i Eslöv, vilket innebär att man hanterar cirka 100-150 ton per dag”, enligt odlingschefen Håkan Tuvesson. “Vi köper in frö till de sorter som vi vill ha, sedan har vi odlingskontrakt med ett tjugotal lokala lantbrukare”, fortsätter han.

Vi diskriminerar inga på grund av storlek heller, utan vi använder alla storlekar på den råvara vi får in. Mellanstorlekarna skivas oftast, medan de största förvandlas till tärningar. De allra minsta blir så kallade delikatessrödbetor och används ofta hela, precis som de är.

…man hanterar cirka 100-150 ton per dag.

Rödbetor som åker på ett band samtidigt som de blir duschade och tvättade.

Vad passar bäst till rödbetor?

Den stora frågan är ju då vad man ska ha till sina delikata rödbetor? Svaret från anläggningen i Eslöv är i alla fall enhälligt. Pyttipanna är den solklara favoriten att avnjuta dessa röda guldklimpar med. Oavsett om de är hela, tärnade eller skivade. Och visst är väl rödbetorna ett måste till pyttipannan?!

Vi har dock inte enbart inlagda rödbetor i sortimentet, utan erbjuder även frysta och färdigklyftade rödbetor. Hur smidigt som helst när det brådskar i köket. Med dessa kan du till exempel göra en väldigt god och enkel salladsrätt. Lägg bara rödbetsklyftorna i en form med getost och ringla lite honung över innan det åker in i ugnen. Serveras med ruccola, lite salt och pinje- eller valnötter. Eller varför inte göra hälsosamma shots med rödbetorna som bas?

Möjligheterna att skapa något fantastiskt med rödbetor är hur många som helst, om man bara vågar vidga vyerna och testa något annat än kalops och pyttipanna. Dessutom är det roligt att kunna använda råvaror som är både odlade och producerade i närområdet.

Rödbetsprodukter framtagna med eftertanke och omtanke

Samtliga emballage som vi använder till våra rödbetor är naturligtvis fria från Bisfenol A, och anläggningen som producerar rödbetorna kan sedan 2016 stoltsera med att använda sig av 100% förnyelsebar elenergi. För de kök som dessutom värderar möjligheten att servera sina gäster lite extra “snäll” och fin rödbeta, erbjuder vi naturligtvis även ett antal KRAV-märkta produkter från Felix.

Av: Thomas Adolfsson

Snabbfakta om några ”godsaker” i rödbetan:

  • Järn: Bidrar till att kroppen kan transportera livsviktigt syre i blodet.
  • C-vitamin: Är bra för ditt immunförsvar och behövs för att kroppen ska kunna ta upp järn.
  • Kalium: Behöver din tjocktarm och dina njurar för att fördela vätska och näring rätt.

Se vår film om hur vi arbetar med rödbetan som råvara – från odling till färdig produkt

Dela med andra

Läs också…

Läs också